簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ

ワンピースのサンジが作った「じゃがいものパイユ」を分子調理学的に再現!最小限の材料で最高の味をあなたに!
簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ
ワンピースのサンジが作った「じゃがいものパイユ」を分子調理学的に再現!最小限の材料で最高の味をあなたに!
作り方
- 1
詳しくは動画で!細切りをするときの包丁の使い方も紹介しています!YouTubeで「こじまぽん助 サンジ」と検索!
- 2
「じゃがいも」
26cmのフライパンで作る場合、2枚分でじゃがいも2個です。 - 3
「薄切り」コツ①
まずは薄切りに。2〜3mmぐらいの厚さを目指しましょう。 - 4
「細切り」
薄切りしたじゃがいもを重ねて、今度は細切りに。ここでも2〜3mm幅を目指して。 - 5
「ボウルに入れる」コツ②
このとき水にはさらさないように!断面から出てくるでんぷんも活かして調理します。 - 6
「薄力粉」
パサッ。 - 7
「水」
ちょこっとね。 - 8
「混ぜる」
薄力粉が全体に均一になるように。ざっくりで大丈夫! - 9
「サラダ油」
揚げ焼きにするので、油は多めに。 - 10
「敷き詰める」コツ③
あんまり厚くならないようにね!厚いとパリっとしなくなるので。 - 11
「焼く」
中火で、周りにうっすら焼き色がつくまで。触らずにね! - 12
「ひっくり返しのタイミング」
見極め方として揺するのが有効。フライパンをグルグル回してもばらけなければ... - 13
「ひっくり返す」
やり方は動画で見てください! - 14
「塩」
ここで塩です!はじめの方ではなく今です。塩がじゃがいもに浸透すると余分な水分が出るので。 - 15
「裏面も焼く」
同じく中火で、周りに焼き色がつくまで。 - 16
「ひっくり返しの目安」
写真ぐらいの焼き色が周りについてきたら... - 17
「ひっくり返す」
いい焼き色ですね〜! - 18
「仕上げに」
両面パリパリに。ただし、ここまでくると焼き色はすぐにつくので焦がさないように注意! - 19
「完成!」
刻んだパセリを散らすのがオススメ!
コツ・ポイント
①じゃがいもの切り方
②じゃがいもを水にさらさない
③なるべく薄く焼く
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