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簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ
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簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ-レシピのメイン写真

簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

ワンピースのサンジが作った「じゃがいものパイユ」を分子調理学的に再現!最小限の材料で最高の味をあなたに!

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

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材料

2枚分
  • 食材
  • じゃがいも 2個
  • 薄力粉 大さじ3
  • 水 50ml
  • 調味料
  • サラダ油 大さじ2〜
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    詳しくは動画で!細切りをするときの包丁の使い方も紹介しています!YouTubeで「こじまぽん助 サンジ」と検索!

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方1写真
  2. 2

    「じゃがいも」
    26cmのフライパンで作る場合、2枚分でじゃがいも2個です。

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方2写真
  3. 3

    「薄切り」コツ①
    まずは薄切りに。2〜3mmぐらいの厚さを目指しましょう。

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方3写真
  4. 4

    「細切り」
    薄切りしたじゃがいもを重ねて、今度は細切りに。ここでも2〜3mm幅を目指して。

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方4写真
  5. 5

    「ボウルに入れる」コツ②
    このとき水にはさらさないように!断面から出てくるでんぷんも活かして調理します。

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方5写真
  6. 6

    「薄力粉」
    パサッ。

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方6写真
  7. 7

    「水」
    ちょこっとね。

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方7写真
  8. 8

    「混ぜる」
    薄力粉が全体に均一になるように。ざっくりで大丈夫!

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方8写真
  9. 9

    「サラダ油」
    揚げ焼きにするので、油は多めに。

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方9写真
  10. 10

    「敷き詰める」コツ③
    あんまり厚くならないようにね!厚いとパリっとしなくなるので。

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方10写真
  11. 11

    「焼く」
    中火で、周りにうっすら焼き色がつくまで。触らずにね!

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方11写真
  12. 12

    「ひっくり返しのタイミング」
    見極め方として揺するのが有効。フライパンをグルグル回してもばらけなければ...

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方12写真
  13. 13

    「ひっくり返す」
    やり方は動画で見てください!

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方13写真
  14. 14

    「塩」
    ここで塩です!はじめの方ではなく今です。塩がじゃがいもに浸透すると余分な水分が出るので。

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方14写真
  15. 15

    「裏面も焼く」
    同じく中火で、周りに焼き色がつくまで。

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方15写真
  16. 16

    「ひっくり返しの目安」
    写真ぐらいの焼き色が周りについてきたら...

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方16写真
  17. 17

    「ひっくり返す」
    いい焼き色ですね〜!

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方17写真
  18. 18

    「仕上げに」
    両面パリパリに。ただし、ここまでくると焼き色はすぐにつくので焦がさないように注意!

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方18写真
  19. 19

    「完成!」
    刻んだパセリを散らすのがオススメ!

    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方19写真
    • 簡単激ウマ!サンジのじゃがいものパイユ作り方19写真

コツ・ポイント

①じゃがいもの切り方
②じゃがいもを水にさらさない
③なるべく薄く焼く

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2020/03/31 05:18に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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じゃがいも 薄力粉

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