イワシは流水で洗い、はらわたを流し、キッチンペーパーで水気を取る

圧力鍋に水と調味料を入れ煮立たせ、沸騰したらイワシを入れて加圧し、圧がかかったら、火を弱めて15分煮、そのまま冷ます。