ピクルス液を煮立たせ火からおろす。

パプリカ大根を1㎝幅4㎝長さにし下茹（15秒）し、即ピクルス液に入れる。

※固めに仕上げる場合はピクルス液の粗熱がとれてから入れる。

きゅうりは板ずりし、洗って水けをふき、半割か四割の4㎝長さに切る。

ピクルス液の粗熱がとれたらきゅうりを入れる。

氷の上にのせ急冷する。1時間位～冷えたらたべられます。