冷凍のエビをざるで水洗い。そのまま少し水気を切って片栗粉をドバドバかける。
エビ全体にまとわるくらい。

ごま油を引いたフライパンに千切り玉ねぎと片栗粉をまぶしたエビを投入して、中火でエビの色が変わるまで炒める。

エビの色が変わったら、短冊切りのニンジンと食べやすい大きさに切った白菜の順に投入して料理酒を入れる

蓋して弱火にして8分から10分くらい放置

ニンジンが柔らかくなったら中華ダシを入れて水分を飛ばしながらかき混ぜて完成！