カボチャは食べやすい大きさににカットして所々皮をむく。砂糖、塩をもみこんで20分位おく。

カボチャから出た水分に水とみりん 醤油 酒を加え蓋をして強火にかける。

沸騰したら弱火にして時々鍋を揺すって１０分くらい蒸し煮にする。水分が、足りない時は大さじ2くらいずつ足す。

カボチャが柔らかくなっていれば出来上がり。水分が残っていたら蓋をあけて中火で水分をとばす。