茄子は短冊切り、豚肉は茄子と同じくらいの大きさに切ります。オリーブオイル大さじ3を鍋に入れ、先に茄子をいれ混ぜる

まんべんなく茄子に油が回ったら中火に火をつけ豚を入れ軽く塩をふる。豚肉は、ほぐすように炒める。唐辛子はお好みで入れる

豚肉に火が通ったら、高菜を入れ炒める。高菜は、はじくので少し炒めたらすぐに水300mlくらい入れる。

塩ふたつまみを加え、沸騰させる。沸騰したらパスタを半分に割りいれる。時々ほぐしながら袋の表示時間茹でる

茹で上がる3分前くらいに、麺つゆ大さじ1、にんにくチューブ1.5㎝くらいをいれ混ぜる。

茹でている途中で水分が足りなくなりそうなら、少し水を追加する。時間になったら麺の硬さを確かめ固いようなら追加して茹でる

味見をし、調整したら器に盛り、白ごまをふり、お好みで高菜もトッピングして完成！