玉ねぎをみじん切りして、油でシャッと炒める。肉と混ぜるので冷やしておく。

肉180gをボールに入れて塩胡椒を混ぜてこねる。

冷やした玉ねぎをいれる。パン粉に牛乳を少しまぜて入れながらこねる。

こねてハンバーグの形にする。叩きながらすると中の空気を抜く。真ん中を凹ます。

油を薄く引いて、弱火でじっくり中まで焼く。

【ソースを作る場合】
残った油にみずを少し足して、ほんだし、とんかつソース、ケチャップ、しょうゆでソースを作る。