キャベツはみじん切り、ねぎは小口切りにする。
たこは少し小さめにきる。サイコロぐらい。卵は割ってほぐしておく。

卵大きめのボールに粉をいれ、だしと牛乳を入れてよく混ぜる。そこに卵液をいれてだまにならないようによく混ぜる。

たこ焼きプレートを熱し油を引く。よく、あっためてから生地を全体に入れる。たこを3,4切れずつ入れて天かすを入れる。

生地がぷくぷくしてきたら玉を半回転させていく。はじめは変なかたちでも少しずつ焼き面をかえて丸にしていく。