鶏肉に塩、胡椒、酒、ガーリックパウダー、オレガノ、ターメリック、クミンを揉み込む。

野菜を大きめに切る

鶏肉を皮目からしっかり焼く。パリッとするまで焼き裏返し、両面焼き色をつける

鶏肉を取り出し、脂を捨て、野菜を炒める。野菜から水分がでるのて、なべの焦げをとるようにする。

ワインを入れ、沸騰させてから、水をひたひたに入れ、トマト缶、ローリエ、トマトペースト、ジャガイモはを加え、煮込む。

鶏肉に箸がスッと入るくらいになったら、味を見て塩、胡椒を加える。

クスクスを袋の表示通りに茹でさらに盛り付け、鶏肉と野菜を乗せて出来上がり。