かぶとかぶの葉を切り離し、かぶの葉を塩少々いれた水を沸騰させ、1分ほどゆがいて、水にとる。

まな板の上で、かぶの葉を５ｍｍほどの長さに刻み、水気をいぼり、保存容器にいれる。

小鍋にかつお節、醤油、砂糖、みりんを入れ、火にかけ、水分をとばし、最後に白ゴマをいれる。

なべに大さじ３のかぶの葉を入れ、混ぜ合わせる。