石づきを切り落として、半分か1/4に切る。

鍋に☆の調味料と椎茸を入れて沸騰いたら落し蓋をして中火で8～10分煮る。
時々鍋をゆすって混ぜる。

落し蓋をとって仕上げ用の醤油を入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
焦がさないように時々鍋をゆする。

火を止めたら鍋の中に入れたまま粗熱をとる。（味が染み込むため）
出来上がり。