大根は皮を剥き、すりおろして、水気を切っておく。
こねぎを刻んでおく。
鶏皮は一口大に切っておく。

フライパンは油をひかずに熱して鶏皮を焼く。鶏皮から油が出てくるので、その油で揚げ焼きにする。

カリカリになったらキッチンペーパーを敷いたお皿に一度移して余分な油をきる。
器に大根おろしを盛り付ける。

③の大根おろしの上に油を切った鶏皮を盛り付け、こねぎをパラパラ。ポン酢を回しかけ、唐辛子を散らして完成です！