作り方
- 1
キャベツは1/4カットにし、芯は切り落とす。
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- 2
葉の間にぬか床を擦り込むようにして、ぬか床に漬け込む。
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- 3
冷蔵庫で2日目安で取り出し、適当なサイズにカットして完成。
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コツ・ポイント
葉を1枚ずつが早く（おそらく1日で）漬かるのですが、そこまで細かいことは出来ないので、隙間の大きな春キャベツなら隙間にぬか床を押し込めればいいかなと。
芯も漬け込む場合は、芯に包丁で切れ込みを入れておく。
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