鶏肉料理で外した皮を（ムネもモモも）冷凍しておいたものがある程度まとまった量になったら解凍する

皮を包丁やハサミで小さく切る
小さい方が失敗しません
切りにくいけどギコギコ切る！

これくらい小さく切ります

小さめのフライパンで始めは強火で加熱　量は少ない方が失敗しません
写真は多い時です

しばらくすると揚げ焼き状態になります
下に油が溜まってきたら油を取ります

網をうまく使って油を逃します
この溜まった油は後で有効活用

皮の量がある程度ないとここまで溜まりません

加熱、火加減と油抜き（❻）を繰り返してここまでカリカリに焼きます（早めにあげるとブヨブヨして美味しくないです）

ここまでカリカリに焼き上げたら

塩胡椒をふって出来上がり！子どもも取り合い、大人のビールのつまみにも！

先程逃した油は冷ましてラップして冷蔵庫へ。バター状になるので炒め物などの油として使用します。