菜の花は洗って茎の根元を切り落とす。

レンコンはビニール袋に入れ、袋の上からすりこぎなどで叩いて潰す。

ニンニク、アンチョビはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、ニンニクのみじん切りを入れ弱火で炒める。

ニンニクの香りが出たら、レンコンを入れて3分くらい弱め目の中火で炒める。

アンチョビを入れてさらに炒め、菜の花を加え、酒を大さじ1を入れしんなりするまで炒める。

味をみて、塩こしょうを振り、お皿に盛って完成。