そうめんはゆでて流水でもみ洗いし、水気を切る。きゅうり・レタス・にんじんはせん切りにする。

にんじんは塩をまぶして5分ほどおき、水気をしぼる。キムチは食べやすい大きさに切る。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、そうめんを入れてよく和える。

器にレタスを敷き、そうめんを盛りつけ、その上に残りの具材をトッピングする。