【くまもとの赤】モンフレーズ
フレッシュイチゴで彩る真っ赤なスウィーツ
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った“赤い”農水産物がいっぱい！そんな“赤い”食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
【くまもとの赤】モンフレーズ
フレッシュイチゴで彩る真っ赤なスウィーツ
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くまもとには豊かな自然で育った“赤い”農水産物がいっぱい！そんな“赤い”食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
アプリでひらく作り方
- 1
卵白にグラニュー糖を加えながらハンドミキサーで泡立てる。ツノが立ったらアーモンドプードルを加え切るように（混ぜすぎない）
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- 2
1を絞り袋に入れ丸く絞る。180度に余熱したオーブンで10～15分うっすらときつね色まで焼き余熱がとれるまで冷ます。
-
- 3
Aを混ぜ合わせ温めた牛乳を加えて混ぜる。それを火にかけて、好みの固さになったら火からおろし、Bを加え手早く混ぜて冷ます。
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- 4
泡立てた生クリーム（一部を最後の飾り用にとっておく）と合わせる。
最後にバターとバニラエッセンスを加え、香りが引き立つ。 - 5
2のダックワーズを土台にして、カスタードクリームを絞る。イチゴを横にスライスして、貼り付けていく。
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- 6
カスタードを絞ったあとに、冷蔵庫で冷やすと、ゼラチンが固まってデコレーションしやすくなる
- 7
トップに残していた生クリームを絞り、ヘタを飾って、仕上げに粉糖をふりかける
-
- 8
熊本県情報サイト「気になる！くまもと」もチェッくま★https://www.kininaru-k.jp/
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コツ・ポイント
ダックワーズは、これ以上量が少なくなると作りにくいので、材料分で作ってください。余ったダックワーズは、家にあるジャムなどをサンドして食べてもおいしいですよ。イチゴの代わり、季節のフルーツでも代用できます。
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