鶏肉は皮をはがして削ぎ切りにする。まいたけは手でほぐす。

ビニール袋に1.を入れ、30秒揉み込んだらしばらく置いておく。

玉ねぎは薄切り、しめじとえのきたけは石突を除いて手でほぐす。

熱したフライパンに油をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

2.のビニール袋に片栗粉を入れ全体にまぶしたら、4.のフライパンの中に入れ、フタをして弱火で5分焼く。

片面が焼けたら裏返してしめじとえのきたけを入れ、さらにフタをして弱火で5分程度焼く。

鶏肉に火が通ったら、Aをフライパンに入れ、ひと煮立ちするまでやさしく混ぜる。

とろみがついたら、皿に移して小口切りにした青ねぎを散らす。