ごぼうを薄切りにして水にさらしアクをぬく。

人参は厚めの細切り。エリンギはみじん切りにする。

米を洗い炊飯釜に入れ、調味料を入れてから水を４合の所まで入れる。

水気をきったごぼうと人参とエリンギを、炊飯釜に入れる。

手羽中を並べる。

炊けたら手羽中の骨を取り除く。（熱いので気をつけて。）

釜の底から肉を切るように混ぜて出来上がり。ネギをちらして。