じゃがいもは1㎝幅の輪切りにして水にさらす。ねぎは食べやすい大きさにきり、青い部分と白い部分はわけておく。

しょうがは薄切り、鍋に入れるニラは５ｃｍ幅ほどに切る。つけだれにいれるニラは３～４ｍｍ幅に切りそろえておく。

酢、しょうゆ、コチュジャン、レッドペパー、ニラをボウルに入れてまぜあわせてつけだれを作る。

鍋に水、手羽元、あらびきガーリック、ねぎの青い部分、しょうが、酒、塩、ブラックペパーを入れてる。

そして、アクをとりながら煮立て、フタをして約１５分ほど煮る。

じゃがいも、ねぎの白い部分を加えてフタをして再び煮る。じゃがいもが柔らかくなったらニラを加えて５分ほど煮る。

食べる時につけだれをつけていただく。