手羽中をヨーグルトとガラムマサラで和えておく。鍋にバターとオリーブ油を入れ、10分レンジで熱を通した玉ねぎをいれる。

中火でじっくりキツネ色になるまで炒める。ニンニクと生姜を入れさらに炒め、カレー粉を入れ、さらに炒め香りを出す。

トマト缶を入れ良く火を通していく。さらに手羽中をいれ、水を入れ、よくまぜながら火を通して行く。コンソメを入れる。

混ぜ合わせながら、ウスターソース、醤油、マンゴーチャツネを入れ、15分程煮たら出来上がり。