中力粉、ドライハーブ、砂糖、塩を加えてホイッパーで混ぜ合わせた後、パン種、オリーブ油を加える。

牛乳を加え全体を切るように混ぜ合わせる。

生地がひとかたまりになったら、コネ板に出す。

生地がしっとりするまで約5分捏ねる。

丸めてボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

1.5倍くらいになればok

6つに分けて丸め、ベンチタイム15分。

成形
楕円にし→麺棒で平に伸ばし→スケッパーで葉っぱの葉脈の切り込みを作り広げる

天板に並べ2次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

1.5倍くらいなればOK。

粉チーズ、粗挽き黒コショウを生地にふりかける。

220℃に予熱したオーブンで15分焼く。

焼き上がり！

アミなどにのせて粗熱をとる。