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100度の熱い油をジュワッときゅうり
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100度の熱い油をジュワッときゅうり-レシピのメイン写真

100度の熱い油をジュワッときゅうり

野菜350g。
野菜350g。 @cook_40315395

きゅうりを叩いて、熱した油をかけると、旨味がまさにやみつきになります！
このレシピの生い立ち
中国料理法の油泼（ヨウポー）で作る凉菜を日本の味で作ってみました。

きゅうりを叩いて、熱した油をかけると、旨味がまさにやみつきになります！
このレシピの生い立ち
中国料理法の油泼（ヨウポー）で作る凉菜を日本の味で作ってみました。

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100度の熱い油をジュワッときゅうり

野菜350g。
野菜350g。 @cook_40315395

きゅうりを叩いて、熱した油をかけると、旨味がまさにやみつきになります！
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中国料理法の油泼（ヨウポー）で作る凉菜を日本の味で作ってみました。

きゅうりを叩いて、熱した油をかけると、旨味がまさにやみつきになります！
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材料

  • きゅうり 2本
  • ごま油 少々
  • 塩 少々
  • 砂糖 少々
  • 醤油 少々
  • ニンニク 1かけ
  • 顆粒和だし（中華、鶏ガラも可） 少々多め
  • 油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    きゅうりはしましまに皮むく

    • 100度の熱い油をジュワッときゅうり作り方1写真
  2. 2

    一本のきゅうりを横に包丁のヘラ？で全体をタタク！
    きゅうりをくるっと回して、叩かれてない面をタタク！！等分に切る！

    • 100度の熱い油をジュワッときゅうり作り方2写真
  3. 3

    お皿にきゅうりを高く盛り、ごま油　塩　砂糖　醤油　を全体に少々かけ、中心にニンニクを上からすってのせる。

    • 100度の熱い油をジュワッときゅうり作り方3写真
  4. 4

    顆粒だしを中心にのせて、その上めがけて、熱した油を上からジュワッとかける。（香りがすごくたつ）

    • 100度の熱い油をジュワッときゅうり作り方4写真
  5. 5

    食べる時に良く混ぜて、きゅうりのカタキ、いやタタキの出来上がり♪

    • 100度の熱い油をジュワッときゅうり作り方5写真

コツ・ポイント

にんにくは、擦る手間をかけると香りが最高です。煙がたつくらい熱された油を思い切ってかけるととっても香りがいいです。

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野菜350g。
野菜350g。 @cook_40315395
2020/04/01 08:48に公開
1日1人野菜350g、お魚を週に2、3回食べることを目標に。(*´-`)急な来客対応のための思い出しレシピ保存。調味料の分量とか独特な表現ですみません。記載通りにやったのに美味しくないという悔しい経験から大ざっぱな目分量表現になってます。記載のないものはご自身の感覚であとはお任せいたします。(´∀｀)
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このレシピのキーワード

キュウリ にんにく 鶏ガラ

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