材料の写真載せておきます。
ココナッツミルクはカルディで。
鶏肉の水煮缶はコストコで購入しました。

玉ねぎを薄切りにし、油を入れて熱した大きめの鍋に入れて中火で炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏肉の水煮缶を全て(汁も)入れて更に炒めます。

トマトパックを全て(汁も)入れて煮込みます。

ココナッツミルクを全て(汁も)入れて更に10分程煮込みます。

汁も全て入れているのでこの段階で水分が結構あります。なので、カレールウは全て使いますが水は500mlで十分です。

火を止めてルウを割り入れて溶かします。その後弱火で時々かき混ぜながら、10分煮込みます。

器に盛り付けて完成！