※下準備
玉ねぎ1、にんにくみじん切り。
お肉(分量外の塩で下味)、人参、キノコ類は一口大。
具材用の玉ねぎはくし切り。

フライパンに油とにんにくを入れ、火にかける。超弱火で！

にんにくが香りたって色が変わってきたら、強火でお肉投入。表面を焦がす感じで。(火が通りきらなくても煮込むのでOK)

焦げ目がついたら一旦お肉は取り出し、玉ねぎと塩投入。三分ほど放置、混ぜる、を二、三回繰り返す。この間ずっと強火。

飴色に近づいてきたところで火を止め、スパイス類と塩を入れ混ぜる。混ぜ合わさったら再び火にかける。約1～2分。中火。

水大さじ3入れ、混ぜ合わせる。
そしてもう一度火にかけたまま放置。これで飴色になるはず！

ケチャップとソースを追加し、混ぜ炒める。約1分。(ちょびっと味見してみて、濃いぐらいがベスト)これでルー完成。

圧力鍋に焼いておいたお肉、玉ねぎ、人参等お好みの具材と水、ローリエ、コンソメを入れ約15分程圧力をかける。

(普通の鍋なら野菜に火が通るくらいまで煮込む)

圧力が抜けたら先程作ったカレールーを溶かし入れ焦げないよう、中火で時折かき混ぜながら10分ほど煮込む。