米は洗ってざるにあげる。時間があれば３０分ほど置く。
玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。
水にサフランを加えておく。

深めのフライパンか鍋にバターとオイルを熱し玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒める。

米もふちが透き通ってきたらシーフードミックス、水、コンソメを加える。
コンソメが溶けたらそのほかの調味料を加えて混ぜる。

煮立つまで強火で熱し、煮立ったらフタをして弱火にする。そのまま１０～１５分、水気がなくなるまで炊く。

火を止めピーマンを加えて１５分ほど蒸らす。
よく混ぜて盛り付け完成。