高野豆腐は10分位お湯に浸し柔らかく戻しておく。

柔らかく戻った高野豆腐は、重ねて押して水を絞り、一口大に切る。

鶏肉を一口大に切る。

和風だし、酒、砂糖、醤油を入れ煮立てる。

さく切りにカットした玉ねぎを入れて中火で軽く煮る。

鶏肉、高野豆腐を入れ中火のまま火を通す。

弱火にして、とき玉子を回しかけして蓋をしてしばらく蒸らしてから火を止める。

ご飯の上に盛り付け、ネイの青い部分を乗せ、粉山椒を軽く振るとさらに美味しくなります。