野菜は食べやすい大きさに切る。一辺を同じくらいの長さに揃えるといい感じ。

たまごをボウルに割り入れ、発色をきれいにするために塩をひとつまみ入れてかき混ぜる。

フライパンにココナッツオイル半量をしき、たまごを流し入れて炒りたまごを作り、固まりきる前にボウルに上げておく。

たまごを出したフライパンに残りのココナッツオイルを入れ、固い野菜から炒め始める。

野菜に火が通ったらたまごを戻し、塩麹を入れて混ぜ炒める。

味を調えたらできあがり。