かぼちゃは皮を縞目に剥き、3センチ角位に切り片栗粉をつけて油で揚げる。

しめじは根元を切り小房に分ける。

アスパラは硬い根元を切り、斜め切りにし茹でておく。

タレを作っておく。

鍋にかぼちゃ、しめじを入れて弱火で煮込む。かぼちゃが崩れる前にアスパラを加え温めたら出来上がり。

器に盛る。