冷凍うどんは解凍しておく

たらこは、身をほぐしておく

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、えのき、しめじをしんなりするまで炒める。

豆乳、白だしを入れ、
コクを出すためにバターも入れる。

うどんを入れ、ソースが絡んだら
ほぐしたたらこの半分を入れ絡める。

少しソースを煮詰めてから、お皿の盛り付ける

残りのたらことしそを盛り付けて出来上がり！