鍋にたっぷりのお湯を沸かす。菜の花は3cm幅、人参は3cmの千切りにする。

沸騰したお湯のうち、200ml程度をざるに載せた薄揚げにまんべんなく回しかけ油抜きをする。

2の粗熱が取れたら縦半分、横1cm幅に切る。

鍋に残ったお湯に人参を加え約1分茹で、ざるにあげる。

4のお湯に塩(分量外)をひとつまみ加え、菜の花の茎、葉の順に入れて1分程度茹で、冷水に浸し手で絞って水気を取る。

それぞれの食材をボウルに入れ、淡口醤油を加えよく和える。更に粉辛子を加えて和える。