１の塩抜きをする。ボウルに豚肉が浸かる量の水と塩少々入れて30分、裏返して30分１を漬ける。

まな板の上にラップをかけ、その上にキッチンペーパーを敷く。

３の上に２を取り出して置く。

キッチンペーパーで表裏しっかり水分を吸い取る。たたくようにして、ねとねとしてきたら終わり。

５をラップで飴を包む要領で5重に包む。

お湯を沸かし、3分ほど置いてから炊飯器の内がまに６とお湯を入れ、蓋をして1時間保温する。

浮いてくるばあいは、お皿などで沈ませる。1時間たったら保温を止め、そのまま15分放置でできあがり。