ゆで卵は白身と黄身に分け、白身とオリーブを包丁で粗めのみじんぎりにしてボウルに移します。バルサミコ酢を加えます。

黄身を潰しながら軽く混ぜ合わせ、さらにマヨネーズを入れて和えていきます。

塩コショウで味を調えたら具材は出来上がりです。

耳を切った食パン2枚にに半量ずつ乗せ、残りのパンでサンドしたら完成です。