極サクホロ!!くるみクッキー
ariru❁ @cook_40120555
ローストしたくるみが香ばしいクッキー。混ぜ方だけでなく生地の配合でもサクホロ感が出せるようこだわったクッキーです。
このレシピの生い立ち
くるみが沢山あったから。
極サクホロ!!くるみクッキー
ローストしたくるみが香ばしいクッキー。混ぜ方だけでなく生地の配合でもサクホロ感が出せるようこだわったクッキーです。
このレシピの生い立ち
くるみが沢山あったから。
作り方
- 1
くるみは小さく刻んで150℃のオーブンで5~6分ローストする。写真はロースト前。
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- 2
〇は2回振るっておく。
- 3
ボウルにバター･砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。※レシピでは三温糖を使用。
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- 4
卵黄を加えてさらに混ぜたらバニラオイルも加えてしっかりすり混ぜる。
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- 5
2を1度に加えてゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。※粉っぽさが残る程度でストップ!!
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- 6
1のくるみも加えて全体に行き渡るようにさっくり混ぜる。ポロポロとそぼろ状になったら生地をひとつにまとめる。
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- 7
幅2cmの棒状に伸ばす。
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- 8
冷凍庫で2時間以上休ませる。
- 9
オーブンを170℃に予熱する。
- 10
8を6~8mm幅に切る。※冷えて硬い場合は切りやすい状態になるまで少し待つ。無理に切ろうとすると壊れます。
- 11
予熱したオーブンで20分様子を見ながら焼く。
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- 12
サクサクを通り越してひと噛みでホロホロっと崩れちゃう程♡
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コツ・ポイント
混ぜる際に練らない事！
焼き上がりは柔らかいですが、冷めるとサクサクになります。
クルミは粉末状に近い状態まで砕くことがポイント！
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