チーズを粉状におろす。

パスタをたっぷりのお湯＋適量の塩で茹でる。

パンチェッタをオリーブオイルでカリカリになるまで炒める。

それぞれのパスタ皿に、卵黄2個ずつ、1のチーズを入れて泡立て器で混ぜる。
塩胡椒で味を整える。

3に、パスタの茹で汁を30ccほど入れて、乳化させる。
パスタを入れて、絡ませる。

パスタをお皿に持って、ソースとからめる。
最後に黒胡椒をかけて、できあがり♡