ロショーリ風ローマカルボナーラ
ロショーリ風の濃厚なローマカルボナーラの覚書。
このレシピの生い立ち
ロショーリのパスタが食べたくて。
作り方
- 1
チーズを粉状におろす。
- 2
パスタをたっぷりのお湯＋適量の塩で茹でる。
- 3
パンチェッタをオリーブオイルでカリカリになるまで炒める。
- 4
それぞれのパスタ皿に、卵黄2個ずつ、1のチーズを入れて泡立て器で混ぜる。
塩胡椒で味を整える。 - 5
3に、パスタの茹で汁を30ccほど入れて、乳化させる。
パスタを入れて、絡ませる。 - 6
パスタをお皿に持って、ソースとからめる。
最後に黒胡椒をかけて、できあがり♡
コツ・ポイント
卵黄2個分＋全卵1個分など、黄味の濃さによって調整。
塩はパンチェッタの塩味があるので、さらっとで大丈夫。
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