お湯を沸かし、塩小さじ1入れ、
豆苗を切らずに1〜2分ボイル。
ザルにあげ冷水で冷ます。
3〜4cm長さにカット

たっぷりの湯を沸かし、牛肉を入れ
湯の中しゃぶしゃぶ。
火が通ったら肉を取り出し
水気きる　湯は捨てない
肉は冷まさず

❷の鍋の湯のアクを取る。
沸騰したら、ゆで麺(うどん)
入れ好みのかたさに茹でる
ザルで湯切り。皿に盛る

うどんに麺つゆかけ、その上に豆苗、牛肉を乗せ胡麻だれをかける。
お好みで七味を。