深めの鍋にオリーブオイル、みじん切りのにんにく、クミンシード、唐辛子を加え、中火でにんにくがきつね色になるまで炒める。

２に鶏肉を加えこんがりと10分程度炒める。キツネ色になったら小麦粉を加え、再度しっかりと炒める。ワインを加える。

３にミルクをくわえる。グツグツと音がしてきたら、蒸したサツマイモと大根を加えて、弱火で蓋をして煮込む。15分～20分。

さつまいもと大根を加えた画像。塩を加えて味を調える。胡椒もお好みで。オレンジ色のさつまいもですが、人参ではありません。

サツマイモはかなり溶けると思いますが、ソースがこってりとするので、好みで煮込み時間は調節する。

生クリームを加えて馴染ませ、最後にチーズを加え煮込む。チーズが溶けたら完成。

おすすめオリーブオイルはこちらポルトガル産、キンタ・ド・ビスパード。