新じゃがは皮をむいて千切りにして
水に5分ほどさらす。
にんじん・青じそ・ハムも千切りにする。

鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて沸騰させる。新じゃがを1分30秒ほど茹でザルにあげて、冷水でサッと冷ます。

水気をきり、ペーパータオルでさらに水気を拭き取る。

ボウルに新じゃが・ハム・にんじん・青じそ・(a)を入れて和える。