ごぼうと人参は千切りにする。アクが気になる方は、ごぼうを水にさらす。絹豆腐は水切りをする。

鍋にごま油と唐辛子を入れ、火をつける。そこに人参とごぼうを加え炒める。

水、本だし、醤油、みりんを加え、汁気がなくなるまで煮る。

その間に、絹豆腐をホイッパーで滑らかにする。

④にマヨネーズと入ごまを加える。

最後に汁気がなくなるまで煮た、きんぴらごぼうを加え和えれば完成。