赤エビの豆苗炒め物
見た目ゴージャス！でも有頭赤エビでリーズナブルに出来ちゃいます♪エビのお出汁を豆苗が無駄なく絡め残さず美味しく頂けます♪
このレシピの生い立ち
ウチの次男はエビ、カニ大好き
赤エビと豆苗のお安く助かる二つの食材で、
見た目と味の豪華さに大喜びです！！
無くなるまでテーブルから離れません！
＊辛いのが好きな方は塩の分量を減らして
⑥のところで豆板醤と豆豉醤を入れても美味しいです☆
赤エビの豆苗炒め物
見た目ゴージャス！でも有頭赤エビでリーズナブルに出来ちゃいます♪エビのお出汁を豆苗が無駄なく絡め残さず美味しく頂けます♪
このレシピの生い立ち
ウチの次男はエビ、カニ大好き
赤エビと豆苗のお安く助かる二つの食材で、
見た目と味の豪華さに大喜びです！！
無くなるまでテーブルから離れません！
＊辛いのが好きな方は塩の分量を減らして
⑥のところで豆板醤と豆豉醤を入れても美味しいです☆
アプリでひらく作り方
- 1
豆苗は根を切って
三等分に切ります。
（三等分くらいがお口に入りやすいです♪） -
- 2
ニンニクをスライスします。
（見た目の存在感をのこしつつ、香りをしっかり出したいからです。） -
- 3
エビは洗って水気をペーパータオルで拭きます。
-
- 4
エビをボールに移し塩を振って馴染ませておきます。
-
- 5
フライパンに油と輪切り唐辛子とニンニクを入れます（油を熱して入れると、ニンニクも唐辛子も焦げやすい食材なので失敗の元に）
-
- 6
弱火からじっくり炒めてプクプク泡と香りが出てきたら
-
- 7
エビを入れて中火にし、胡椒ふって油をしっかりエビに絡めるように1分程炒め混ぜます。
-
- 8
紹興酒を入れて蓋をし、中火より少し弱火にして４分程蒸し焼きにします。蓋を開けて中火に戻し、再び１分程回し炒めて
-
- 9
豆苗を入れて更に１分炒めます。
途中豆苗は固そうな部分を味見してみて下さい（豆苗は火通りが悪いと青臭さが残りやすいです） -
- 10
豆苗がお好みの感じになったら完成です♪
-
コツ・ポイント
赤エビは背ワタが結構入ってることがあります。
手間ですが、包丁やキッチンバサミを使って処理し、洗ってから料理する事をオススメします。
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