蕪は皮を剥き、3～4mm幅の銀杏切にしておく。茎と葉はざく切りにして水洗いしてザルにあげ、茎と葉に分けておく。

一口大に切り揃えた豚肉切り落としに強めの塩胡椒をし、少量のサラダ油で少し焦げ目がつくまで炒める。

豚肉に火が通ったらしめじを加え、さっと火を通す。

蕪を加え、醤油、酒、水を追加して一度沸騰させ、弱めの中火に落として5分ほど蕪を炒め煮状態にする。

蕪が少し透明になって火が入ってきたら柚子胡椒を溶かし加え、バターを追加して具材と絡め合せる。

残しておいた蕪の茎を加えて強火で30秒ほど火を通し、葉を加えてさらに30秒火を通す。

蕪の葉に火が通ったら火を止め、塩で味を調えて完成。