塩麹に　おろし玉ねぎを混ぜて作る玉ねぎ麹。洋風のお料理に　ひと匙　加えると　いい味　出してくれる優れもの。
このレシピの生い立ち
ひき肉料理や　スープ　カレー　シチュー　炒飯　ピラフなどに欠かせません。コンソメ代わりに　重宝しています。　玉ねぎ麹１に対してお湯１０を加えれば　即席のスープが出来ます。