カレイの皮側に切れ目を入れる。
生姜は千切りにする。

カレイが重ならずに入るフライパンに●を合わせしっかり混ぜ、カレイを並べ入れる。

中火にかけ、ホイルで蓋をして3分煮る。

長ネギは5cm長さに切り、白ネギは白髪ネギにする。

③に長ネギを投入。
蓋してさらに3分煮る。

カレイに触らないよう煮汁をかけ、蓋して1分煮る。

フライ返し等でカレイを皿に移し、煮汁をかけ長ネギと白髪ネギをのせて完成。