下準備
クッキングシートを20×25cmの型にしておく。
オーブンを170℃に余熱しておく。

牛乳とバターを合わせて湯煎して溶かす。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れて生地がもったりとするまで泡立てる。

そこに牛乳とバターを湯煎したものを少しずつ加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

ふるいにかけた薄力粉とココアパウダーを加えてさっくりと混ぜる。

クッキングシートに生地を流し入れて170℃のオーブンで20分焼く。

焼きあがったら粗熱をとって冷ます。

シロップを作る。

フライパンに砂糖と水を入れて火にかける。砂糖が溶けたら火から外し、ブランデーと混ぜる。シロップ完成。

キャラメリゼを作る。

カシューナッツをトッピング用と中に入れる用に分けて中に入れる用は刻んでおく。

フライパンに砂糖と水を入れて茶色になるまで煮詰める。

クッキングシートの上に置いたトッピング用と中に入れる用のカシューナッツに煮詰めた飴をかける。

固まったらキャラメリゼの完成。

チョコクリームを作る。

ボウルにチョコを入れて湯煎にかける。

チョコが溶けたらそこに生クリームを3～4回に分けて加えて7分立てぐらいに泡立てる。チョコクリーム完成。

ガナッシュを作る。

ボウルにチョコと生クリームを入れて一緒に湯煎にかける。完全にチョコと生クリームが混ざりきったら完成。

スポンジを12×7のサイズに3枚カットする。

シロップを塗る。

スポンジにチョコクリームを絞り刻んでキャラメリゼしたカシューナッツを散りばめる。

22をもう一度繰り返す。
3段目が完成。

1番上は22と同じようにクリームを絞り、周りを囲う。

ココアパウダーをふるってかける。

真ん中にガナッシュを流し込み、飾り用のカシューナッツとチョコレート、金箔をトッピングして完成。