桜あんぱん 2020
遅ればせながら今年も桜あんぱん焼きました。卵無しでもふわふわしっとり満足の出来上がり
このレシピの生い立ち
覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
パン捏ね器に★の材料を入れて10分捏ねる。バターを入れ表面が綺麗になるまで更に捏ねる。
- 2
30℃で60分発酵させる。生地を6等分し丸め、布巾をかけて10分休ませる。
- 3
生地をガス抜きしてあんを包む。平たく潰しカートで8ヶ所切り込みを入れる。
- 4
隣り合う2切れを左右の手に取り左右に開くように切り口を上に向ける。残りも同様にする。
-
- 5
30℃で40分最終発酵させる。溶き卵を表面に塗り、塩抜きした桜の塩漬けを生地の真ん中に押し込む。
- 6
210℃に予熱したオーブンで8～10分焼く。
- 7
生地に桜の葉を刻んで入れ、仕込み水に食紅を加え、あんを白あんに変えて焼いてみました
-
コツ・ポイント
綺麗な花びらに仕上げるにはあんを中心に包むのがポイントです。
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