大根はいちょう切り、人参は半月切り、玉ねぎは薄くスライス、ごぼうはささがき、こんにゃくは指で千切った後熱湯でアク抜きする

水1.2リットルに1の材料とほんだしを入れて煮込む。

アクを取りながら煮込み、大根が透明になってきたら、豚肉、ニンニク、生姜を入れる。

豚バラ肉から出るアクを取りながら煮て、火が通れば醤油、味噌、ごま油の順に味を見ながら入れて完成。