鶏軟骨とチーズの冷製茶碗蒸し
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
疲れなどで消化機能が低下し、食欲が低下した時に、うどんのみなど糖質中心の食事になっていませんか？
こうした食事だとたんぱく質が不足します。たんぱく質は不足すると疲れやすくなったりスタミナ切れを起こします。なので、たんぱく質に注目しました！
鶏軟骨とチーズの冷製茶碗蒸し
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
疲れなどで消化機能が低下し、食欲が低下した時に、うどんのみなど糖質中心の食事になっていませんか？
こうした食事だとたんぱく質が不足します。たんぱく質は不足すると疲れやすくなったりスタミナ切れを起こします。なので、たんぱく質に注目しました！
アプリでひらく作り方
- 1
軟骨は軽くみじん切りにして1cmほど
の団子にします。形を整え沸騰したお
湯で1分ゆでます。 - 2
枝豆は豆を出しておく。かにかまは好みの大きさにほぐしておく。椎茸は1 mmの厚さにスライスしておく。小葱は小口切り。
- 3
ボウルを2つ準備し、1つには卵を割り入れ、卵白の塊がないようにしっかりととく。
- 4
もう1つにはだし汁と細かくしたチーズを入れ、卵液と合わせる。
一度ざるごしをすると仕上がりが良いです。 - 5
蒸し器のお湯をしっかり沸かしておき、その間に器に具材を盛りつけます。盛りつけたら卵液を入れます。
- 6
お湯が沸騰した蒸し器に器を移して蒸し始めます。セットしたら始めの2分ほどは強火で蒸気が出てきたら、弱火で20分ほど蒸す。
- 7
茶碗蒸しの器を少し傾けて汁が透明で 澄んでいれば蒸しあがりです。
- 8
時間は器によって異なり20分は目安な ので固まらないときは火加減を強くし て追加で加熱してください。
- 9
城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです
レシピ作成 小田桐康紘
レシピ作成協力 手塚宥哉
コツ・ポイント
今回は蒸し器を使って火を通してい
ますが、フライパンでの調理も可能で
す。フライパンに厚手の布を敷き布の
上に茶碗蒸しの器を置きます。火加減
は出来上がりを見て調節を行ってくだ
さい。
つくれぽ
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