鶏肉を一口大にきっておきます。そのまま一枚で仕上げるのが普通ですがこっちの方が後々楽です。

鶏肉に塩コショウ、ニンニク、調理酒、で下味をつけ、小麦粉を下粉としてまぶして卵を絡めます。これで仕込み完了！

下味が付いたら、卵液が浸かった鶏肉に更に下粉を打ってフライパンでソテーしていきます。弱火で進めていきましょう。

鶏肉を焼いてる間にタルタルを作っていきます。何と目玉焼きを焼いていきます！焦がさないように黄身まで硬くしてください。

目玉焼きを焼いてる間に玉ねぎとピクルスを刻んでおきましょう。なければ沢庵でもいいかも。

目玉焼きが焼きあがって粗熱が取れたら刻みます。ミキサーでもOK。

卵、玉ねぎ、ピクルス、塩コショウ、レモン汁、マヨネーズを混ぜ込んでタルタル完成です。

甘酢はポン酢50㏄と砂糖30gで完成。
甘さが気になる方は味見しながら調整してください。

【余談】
ポン酢の内容量見てみるとほぼほぼ甘酢で使う物入ってるんですよね。甘さ足すだけで作れるわけです。

鶏肉に火が通ったら、合わせた甘酢を入れて全体になじませつつとろみが付くまで軽く煮詰めます。

焼きあがったらお皿に盛り付けましょう！残った甘酢もかけてください。

タルタルも乗せて完成です！