ボウルに汚れや水滴があると、メレンゲを作るのが難しくなってしまいます。
ボウルで混ぜているときは生卵の匂いがする場合があるかもしれませんが、メレンゲになるにつれて匂いが薄れていき、抹茶パウダーを入れると分からなくなります。