玉ねぎと青ジソはそれぞれあらいみじん切りのにする。

鶏ひき肉、●の調味料、玉ねぎを合わせて粘りが出るまでよく混ぜ、たっぷりの青ジソを混ぜる。

②の生地を小さな円型に形を整える。

フライパンにサラダ油を熱し、③の両面を焼いて火を通し、取り出す。

同じフライパンで◎の調味料を合わせて煮立て、少し煮詰めてとろみをつける。

焼いたつくねをこのフライパンに戻してさっと全体に煮からめ、照りをつける。